Ingredienti per circa 20 cialde di cannolo

• 400 g di farina 00
• Mezzo bicchiere di vino rosso
• Sale e pepe qb
• 2 cucchiai di olio extravergine
• Un cucchiaino di aglio tritato
• Un cucchiaino di prezzemolo tritato
• Un cucchiaino di origano

Mixare il tutto e ridurre a panetto che sarà lasciato una notte in frigo

Per la farcia

• 500 g di patate lesse e ridotte in purea
• 2 scatolette grandi di tonno
• Una manciata di olive
• Una manciata di capperi
• Un ciuffetto di origano fresco
• Sale e peperoncino a piacere
• Il succo di due arance piccole
• 1 cucchiaio di zucchero

Mixare il tutto e far riposare per una notte la farcia…

L’indomani prepareremo le cialde con gli appositi stampi, le friggeremo e le farciremo ultimando con un’olivetta ai bordi. Servire freddo su un letto di insalata di arance