La “Mitilugghia è un piatto tipico del ragusano  ed è facilissimo da realizzare, basta avere quei pochi e semplici ingredienti che tutti conserviamo nella dispensa e il gioco è fatto! Può essere interpretato come antipasto oppure come un cracker da consumare al posto del pane o mettere nella zuppa di cipolla.

Le nostre nonne riuscivano davvero con poco a creare piatti deliziosi con l’impasto del pane avanzato  che veniva fritto e condito a piacere , per la serie “Non c’è cibo da re più squisito del pane “. Il pane in Sicilia ha una lunga storia, se ne trova di tutte le forme  artisticamente decorate e condito con ingredienti succulenti… poi se fritto ancora più saporito…la tradizione sicula del pane fritto è ancora viva almeno nella mia famiglia: mia madre lo cucina con le uova e ne fa una sorta di frittata gustosissima….